mmm, con un poco de imaginacion  :
Seria asi:

$numero = $_POST['numero']%2;
if ($numero == "0") {
echo "el numero es par";
} else {
echo "el numero es impar";
}

saludos! 

Asi es.
El caracter % hace la division de el primer numero entre el segundo y devuelve el RESTO de esta division.
Por lo tanto dividiendo el numero entre 2 conseguimos saber si es par o impar (Si tiene de resto 0, es par. Si tiene mas de 0, es impar)

Saludos

Aah y no hay una función específica? es por si acaso, si no lo hago a la antigua jejeje

para ahorrar caracteres?? xD a lo mejor uso esto...

Ya la función la cree pero me refiero a que si no existe una función superglobal

function verificarsiespar($numero)
{
if($numero%2==0)
  {
    return true;
   }
else
  {
    return false;
  }
}

Esta es una funcion booleana =) pruebala