Sinceramente, el que hace la web con el bloc de notas no es mejor ni más chulo, la verdad es que es más cortito. ¿Quién quiere hacer CUALQUIER código con un programa de texto plano, habiéndo cantidad de idénticos que te pintan/ayudan a realizar el código. ¿Es eso más novato? Pues no. Es un ahorro de tiempo y a la vez de esfuerzo en buscar fallos tontos, como el descuido de un caracter necesario.

Yo uso el bloc de notas cuando tengo que editar algo rápido y no me apetece abrir un gran programa para cambiar 1 ó 2 letras.

He dicho.

Yo creo que editar webs con blocks de notas es para gente muy avanzada en conocimientos del php, yo lo hago con el Dreamweaber, con dibujitos de diseño y to xD