Bueno se puede añadir muchisimas cosas como, stylos, scripts, favicon, también meta como tu mencionas, el titulo del documento, etc...
Y bueno lo mas principal para mi que conocieses dentro de HEAD seria:
<TITLE> </TITLE> El titulo del documento
<META ....> Con esto se puede añadir un favicon (icono) al documento, permite definir tipo de caracteres, etc...
<SCRIPT> </SCRIPT> Puedes añadir códigos de javascript al documento
<STYLE> </STYLE> Aquí también para poder añadir estilos (fuente, fondos, etc) al documento
Y bueno esto un poco, si tienes cualquier duda puedes preguntar. Saludos.
